Quantcast
Channel: Moj svet kuhanja in priprave sladic
Viewing all articles
Browse latest Browse all 198

Polnjeni jajčevci z rdečo lečo

$
0
0
Polnjeni jajčevci z rdečo lečo in vegansko mozzarello blog shot

Izgleda da res padam na barve, ker me je zopet zavedla čarobno nežno vijolična barva jajčevcev. Včasih si ob besedi jajčevec (melancan) videl temno vijolično podolgovato zelenjavo v obliki podaljšanega jajca, v današnjih časih pa so jajčevci različnih barv, saj dobimo tudi bele, pisane in ob sobotah na Ljubljanski tržnici pri GospoDARju sonca tudi nežno vijolične. Le kako se upreti tako barvno  privlačni zelenjavi, ki se kasneje spremeni v polnjene jajčevce z rdečo lečo.

Eggplants in a row viola

Nisem prvič padel na nežno vijolično barvo. Pred kratkim sem pisal tudi o cvetači Cavolfiore viola Catanese, ki sem jo uporabil v nežni cvetačni juhi. Že cvetača me je s svojo nežno vijolično barvo očarala kot tudi današnji jajčevci. 

Eggplant viola best colour

Kar nekaj časa sem iskal pravi nadomestek za polnitev jajčevcev ali bučk, ki ne vsebuje mesa, soje in da ni ravno iz gob. Mesa ne jemo več, soji se poskušamo izogibati, omako iz gobic pa tako ali tako uporabljam že pri izdelavi gobove lazanje. Po vsem navdušenju nad rdečo lečo, ki sem jo že predstavil v objavi o juhi iz rdeče leče, sem ugotovil, da se da iz nje narediti odlično omako, ki nam nadomesti vse zgoraj naštete sestavine. 

Bunch of viola eggplants

Polnjeni jajčevci z rdečo lečo

Polnjeni jajčevci z rdečo lečo in vegansko mozzarello recipe shot

- 3 jajčevci
- čebula
- 3 stroki česna
- 3 srednje veliki korenčki
- 100 g rdeče leče
- 3 večji paradižniki
- 10 listov sveže bazilike 
- 3 vejice peteršilja
- sol, poper, oljčno olje
- mozzarella (mi uporabljamo vegansko na riževi osnovi)

Najprej se lotimo jajčevcev, ki jih operemo in razpolovimo. Z žlico previdno izdolbemo sredico in iz 4 polovic izdolbeno sredico narežemo na manjše koščke, ki jih bomo kasneje uporabili pri pripravi omake. Lupino jajčevcev z ostrim nožem malo našpikamo in jih soparimo v soparniku  5 -7  minut, toliko da se malo omehčajo, vendar še vedno obdržijo obliko. Če jih soparite predolgo, ne bodo obdržali oblike in bo tudi polnjenje težje.

V loncu na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo, ji dodamo na lističe narezan česen da zadiši in v lonec stresemo na majhne kockice velikosti leče (Bine bi rekel brunoise) narezan korenček. Na kratko prepražimo, dodamo lečo in narezano sredico jajčevcev ter fino nasekljan paradižnik. Vmes solimo in popramo ter kuhamo cca 10 - 15 minut, da se omaka zgosti. Ko omako umaknemo iz štedilnika vanjo vmešamo nasekljan peteršilj in natrgane liste bezilike ter po potrebi dosolimo. 

Red lentils with carrots and basil

Nastalo omako iz rdeče leče razporedimo-napolnimo polovičke jajčevcev in jih prekrijemo z rezinami mozzarelle. Mi uporabljamo veganski nadomestek mozzarelle narejen na osnovi kaljenega rjavega riža Smokey risella, ki se jo dobi v vseh bolje založenih trgovinah. Napolnjene polovičke postavimo v pekač, ki ga ni potrebno namastiti.

Stuffed eggplants with red lentils and vegan mozzarella bafore baking on a board
Stuffed eggplants with red lentils and vegan mozzarella single eggplant before baking

Pečemo v ogreti pečici 15 minut na 200 stopinjah, toliko da se mozzarella lepo razstopi, z uporabo zgornjega ražnja v pečici, pa jo lahko tudi malo zapečemo. 

Stuffed eggplants with red lentils and vegan mozzarella baked in a tray

Ob poravilno pripravljenih jajčevcih se le ti kar stopijo v ustih. Če še najina tamala pospravi dve polovički in reče da je bilo zelo dobro, potem veš, da je preprosta in enostavna zelenjavna jed, ki bo še večkrat na naših krožnikih.




Viewing all articles
Browse latest Browse all 198

Trending Articles


Girasoles para colorear


mayabang Quotes, Torpe Quotes, tanga Quotes


Tagalog Quotes About Crush – Tagalog Love Quotes


OFW quotes : Pinoy Tagalog Quotes


Long Distance Relationship Tagalog Love Quotes


Tagalog Quotes To Move on and More Love Love Love Quotes


5 Tagalog Relationship Rules


Best Crush Tagalog Quotes And Sayings 2017


Re:Mutton Pies (lleechef)


FORECLOSURE OF REAL ESTATE MORTGAGE


Sapos para colorear


tagalog love Quotes – Tiwala Quotes


Break up Quotes Tagalog Love Quote – Broken Hearted Quotes Tagalog


Patama Quotes : Tagalog Inspirational Quotes


Pamatay na Banat and Mga Patama Love Quotes


Tagalog Long Distance Relationship Love Quotes


BARKADA TAGALOG QUOTES


“BAHAY KUBO HUGOT”


Vimeo 10.7.0 by Vimeo.com, Inc.


Vimeo 10.7.1 by Vimeo.com, Inc.