Vedno me je presenečalo to, kako hitro smo v Kitajski restavraciji dobili na mizo jed, ki smo jo malo pred tem naročili. Vem, da so priloge kot je riž, kuhane že vnaprej, da je vsa zelenjava že narezana za uporabo, vendar pa je sama priprava jedi v voku res preprosta in zelo hitra. Tudi tokrat je bila zelenjava že narezana in kitajski rezanci skuhani, za pečene rezance z zelenjavo, pa rabimo samo 2 minuti.
Že od nekdaj smo veliki ljubitelji kitajske kuhinje, nad katero sta me navdušila starša moje boljše polovice. Včasih si nisem predstavljal kosila brez mesa in poleg ostalih prilog še vsaj dveh rezin kruha, potem pa sem enkrat probal kitajsko kuhinjo in se je to kar naenkrat vse spremenilo. Na naših krožnikih je začela pravladovati zelenjava, ki je lahko na zelo hiter način nadvse odlično pripravljena in okusna.
V današnjem času se že skoraj v vsaki malce večji trgovini dobi azijske začimbe in ostale sestavine, da lahko doma pripravimo hitro in preprosto azijsko jed, kot so pečeni rezanci z zelenjavo.
Pečeni rezanci z zelenjavo
- 250 g kitajskih rezancev
- manjši brokoli (polovica večjega)
- večji korenček
- majhen košček svežega ingverja (lahko tudi mleti)
- 2 posušena čilija (lahko tudi mleti čili)
- mlada čebulica z zelenjem
- pečen tofu
- pest nesoljenih arašidov
- 4 žlice sojine omake
- arašidovo olje
Kot sem že zgoraj pisal, je treba pri pripravi kitajskih jedi, prej pripraviti vse sestavine, ker bo sama priprava zelo hitra, zato moramo imeti vse pri roki.
Brokoli operemo in ga narežemo na majhne koščke. To pomeni, da je najlažje rezati kar tam, kjer se betki brokolija držijo skupaj. Tako dobimo lepe majhne koščke, katerih ni potrebno predolgo pražiti.
Korenje ostrgamo in ga narežemo na tanke 4 cm paličice, podobno kot rezanje na način Julienne.
Mlado čebulico narežemo na tanke kolutke, ingver olupimo in drobno nasekljamo, posušen čili zdrobimo na majhne koščke. Kitajske rezance skuhamo, odcedimo in speremo s hladno vodo.Če imamo že pečen tofu, ga narežemo na manjše tanke rezine, drugače ga na hitro popečemo v ponvi.
Ko imamo vse sestavine pripravljene se lotimo priprave pečenih rezancev z zelenjavo. Na visoki temperaturi začnemo segrevati vok. V tem času v vok stresemo arašide, ki jih 30 sekund pražimo, da zadišijo. Arašide stresemo iz voka v posodico in vok naoljimo z dvema žlicama arašidovega olja. Ker je vok že zelo segret, začnemo vanj dodajati zelenjavo v naslednjem vrstnem redu (cca 10 sekund med njimi): korenček, ingver, čili, brokoli, mlado čebulo in dolijemo sojino omako. Dodamo še pečen tofu, pražimo 30 sekund, dodamo pražene arašide in rezance ter vse skupaj na visoki temperaturi dobro premešamo.
Bistvo je v tem, da zelenjave ne razkuhamo, da ostane lepo barvita in še malce čvrsta, ko ugriznemo vanjo.