Pa ne že spet focaccia! Ja že spet vas bombandiram s tem kruhkom, ki se pri nas doma peče vsako nedeljo zjutraj. Sedaj še samo čakam, da mi začnejo sosedi vsako nedeljo zjutraj trkat na vrata ;)
Po objavah o Focaccia z olivami in rožmarinom in Focaccia s sušenimi paradižniki in baziliko, je tokrat na vrsti Focaccia s česnom in rožmarinom.
Poleg tega, da so nam takšne ajdove focaccie vsem zelo všeč, so še zelo fotogenične in neke vrste nedeljski ritual, ko po jutranji peki, vklopiš fotoaparat in pred zajtrkom opraviš en "fotošuting".
Tudi tokrat se osnovni del recepta ne bo razlikoval, spremenila pa sta se dodatka, ki poskrbita za okus in vonj tega kruhka. Tokrat sta na ajdovo-pirinem testu pristala česen in rožmarin. Včasih nisem maral česna niti na solatah, sedaj pa je to ena sestavine, ki ne sme nikoli manjkati. V soboto zjutraj sem namreč na tržnici dobil prelepo spleteno kito domačega česna, ki skrbi za to, da so naše jedi bolj aromatične. Tisti, ki ne marate česna, vam lahko takšna česnova kita služi za okras ali pa otrokom razložite, da to mora biti v hiši, da odganja vampirje.
Focaccia s česnom in rožmarinom
- 200 gramov ajdove moke
- 200 gramov polnozrnate pirine moke
- 250 ml vode
- vrečka suhega kvasa (7g)
- zravnana žlička himalajske soli
- zravnana žlička rjavega sladkorja
- 2 glavici česna (cca 14-20 strokov)
- večja vejica rožmarina
- 3 žlice olivnega olja
V večjo skledo presejemo 200 gramov ajdove moke in 150 gramov pirine moke. Dodamo kvas, sol, sladkor in zalijemo s toplo vodo. Ker ajdova moka ne vsebuje glutena in je iz nje težko narediti prožno testo, vse sestavine v skledi dobro zmešamo z lopatko, da nastane lepljiva kepa.
Nastalo lepljivo maso naoljimo z 1 žlico olivnega olja in jo z lopatko obračamo, da se pri tem naolji skleda in celotna površina testa. Skledo neprodušno ovijemo v folijo in jo postavimo čez noč v prostor, ki ni hladen. Jaz prakticiram tako, da jo postavim kar v ugasnjeno pečico.
Zjutraj v testo dodamo ostalih 50 gramov pirine moke in jo z lopatko dobro vmešamo.
Testo bo verjetno še vedno lepljivo, zato ga s pomočjo lopatke razvlečemo/razmažemo po papirju za peko na cca 1 cm debelo in ga pustimo vsaj 20 minut, da rahlo naraste.
Česen olupimo in ga v posodici zmešamo z 2 žlicama olivnega olja in rožmarinom, da se olje navzame okusa in vonja po obeh sestavinah.
Ko je testo malo naraslo, vanj vtisnemo naoljen česen in ga pokapamo z ostalim oljem z rožamarinom. Pri tem tudi s prsti malo pritiskamo po testu da vanj naredimo rahle vdrtine.
Pečemo v ogreti pečici 15-20 minut na 180 stopinjah (odvistno od pečice).
Nedelja se hitro približuje. Kaj bo pa tokrat na vrsti?