Če bi vas vprašal, kateri mesec je tisti, ki v statistiki zelo prednjači pri domači peki, bi vas verjetno velika večina odgovorila pravilno. Po statistiki, december sigurno najbolj izstopa, saj se takrat največ ljudi odloči, da bodo spekli domače dobrote. V poletnih mesecih imajo nekateri izgovor, da je takrat prevroče za peko, spomladi pri nekaterih ni navdiha, zato se ob koncu leta vsa peka čez celo leto nadoknadi. Poleg tega ni lepšega, ko v stanovanjih diši po sveže pečenih, dišečih predbožičnih in kasneje božičnih dobrotah. Ena izmed takšnih dobrot so sigurno odlični, dišeči in zelo dobri medenjaki.
Za tokratno objavo se imam za zahvalit svoji hčerki, saj je bilo tokrat vse njeno delo, jaz sem opravljal delo fotografa in občasno asistenta. Tokrat sva se odločila, da si celo soboto vzameva zase, mamico pa sva pustila, da opravi svoje načrtovane opravke.
Že zjutraj se je hčerka spomnila, da bi čisto sama spekla piškote in s tem presenetila mamico, poleg tega pa spekla tako veliko piškotov, da bi jih lahko v ponedeljek nesla svojim sošolcem v šolo. Ko sem jo spraševal kakšne piškote ima v mislih, mi je omenila risanko Shrek, kjer je imel manjšo vlogo tudi Gingerbred man - Piškotek. Dejala je, da bi bilo prav fino, če bi vsak sošolec dobil svojega Piškotka. Ideja je bila zanimiva, poleg tega modelčka za izrez takšnih piškotov še nisem imel, zato sva se podala v lov na modelček za izrez Piškotkov ali bolj znanega kot Gingerbread man.
Po najdbi modelčka, sva se odločala za vrsto piškotov. Ker se z mojo zadnje čase drživa nazaj glede sladkega in piškoti ne bodo za naju, sva se s hčerko odločila, da narediva mešanico odličnih in že večkrat preizkušenih medenjakov po receptu iz Kulinarike in dišečih začimb iz moje korenčkove torte.
Kot vedno, sem tudi recept za medenjake iz Kulinarike že pred časom priredil po svoje, saj sem ugotovil, da so nam bili medenjaki iz pirine moke, z malo manj sladkorja in krajšim časom peke, bolj po našem okusu.
Medenjaki iz otroških rok
- 150 gramov masla
- 150 gramov medu
- 500 gramov pirine moke
- 120 gramov sladkorja v prahu
- žlička sode bikarbone
- 2 jajci
- žlička cimeta
- pol žličke mletega ingverja
- pol žličke mletih klinčkov
- četrt žličke muškatnega oreščka
- žlička naribane limonine lupinice
Okrasitev
- žlica domačega mandljevega mleka
- cca 2 do 3 polne žlice mletega sladkorja (po občutku)
Najprej v majhni kozici na nizki temperaturi stopimo maslo in med, samo toliko, da postaneta tekoča in odstavimo. V večji posodi zmešamo presejano moko, sladkor, sodo bikarbono in začimbe (cimet, ingver, mlete klinčke, muškatni orešček in limonino lupinico). Vmešamo jajci in ohlajeno maso masla in medu ter zamesimo testo.
Testo položimo na živilsko folijo, ga dobro sploščimo (da se hitreje ohladi), neprodušno zavijemo ter postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.
Ko je testo ohlajeno, ga na pomokani mizi zvaljamo na cca 5 mm debelo in z modelčkom za izrezovanje izrezujemo Piškotke ter jih odlagamo na pekač obdan s peki papirjem. Med piškoti pustimo nekaj prostora, saj se med peko napihnejo in rahlo povečajo.
Pečemo na 180 stopinjah 10 minut. V originalnem receptu je 12-15 minut, vendar je tudi 10 minut čisto dovolj, saj so medenjaki tako še bolj mehkejši.
Ko se piškoti ohlajajo si pripravimo maso za okrasitev. Najlažja in najhitrejša varianta je mešanica mleka in sladkorja. Postopek je enak, kot da bi delali limonin led. V manjši posodici zelo dobro zmešamo žlico mleka in na začetku dve polni žlici mletega sladkorja, da nastane gosta bela masa. Če je masa pretekoča dodajte še malo sladkorja, če pa je masa pregosta, pa kakšno kapljico mleka. Masa mora biti gosta ravno toliko, da ko jo zajemamo z žličko in obrnemo, počasi polzi iz žličke nazaj v posodo.
Za okrasitev iz peki papirja naredimo improvizirano dresirno vrečko, jo napolnimo s sladkorno maso, na vrhu zavijemo in s škarjami odrežemo majhen del špice, da lahko brizgamo sladkorno maso. Hčerka se je odločila, da bo piškotek okrašen samo z belo barvo, zato drugih barv ni mešala. Lahko pa v nastalo sladkorno maso vmešate še kapljico živilske barve in s tem dobite maso za pisanje v različnih barvah.
Kot asistent sem ji pomagal samo dokončno zmesiti testo, jo nadziral in pomagal pri jemanju vročih pekačev iz pečice in ji izdelal improvizirano dresirno vrečko. Prav ponosna je bila nase, da je lahko čisto sama pripravila in spekla Piškotke, najbolj pa se je zabavala pri okraševanju pečenih piškotkov s sladkorno maso.
Pečene medenjake Piškotke hranimo v zaprti posodi, saj se v naslednjih dneh še dodatno omehčajo.
Iz navedene mase je spekla 25 majhnih in 12 večjih Piškotkov ter 24 medenjakov različnih motivov (zvezdice, anglečki, race, gobe in lune).
Prav vesel sem, da se otroci v njenem razredu tako dobro razumejo med seboj (pa čeprav živimo v blokovskem naselju s slabim prizvokom iz prejšnjih časev), da se večkrat sami obdarujejo z doma pipravljenimi dobrotami.
Že kaj trenirate za božično in silvestersko peko? Mogoče pa vam pošljem hčerko na pomoč ;)