Kaj je trenutno najbolj na udaru pri iskanju receptov na spletu? Brez, da bi pogledali na statistiko trenutnih iskanj v Google.si, vam lahko povem, da so to recepti za krofe. Majhna in največkrat z razredčeno marmelado polnjena pregreha, ki si jo v času pusta nekateri na veliko privoščijo. Ne bom tajil, tudi sam sem bil včasih med njimi. Moja mama bi lahko potrdila, da jih ni mogla sproti tako hitro cvreti, kot smo jih lahko hitro jedli.
Vendar pa so prišli časi, ko je bilo treba začeti živeti malo bolj zdravo in gledati na to kaj jemo, zato so navadni krofi ostali le spomin na mlajša leta. Poleg tega me vonj po segretem olju, v katerem se cvrejo krofi močno odbija, pa še v obleko se je zažrl, da si cel dan dišal kot en velik krof.
Februarski izziv, ki nam ga je zadal Mercator v sklopu njihovega projekta KuhaM, je bil pripraviti zdrav krof in tako so nastali kokosovi krofi. Krof že po sestavinah in samem načinu priprave ni zdrav, zato pripraviti zdrav krof kot ga poznamo, naj bi bila misija nemogoče. Če pa pogledamo malo drugače niti ni tako nemogoče, saj izven mej naše majhne državice, poznajo krofe (donuts) tudi iz drugih sestavin in jih raje pripravljajo v pečici, kot pa da jih cvrejo v olju.
V receptu za Vegansko jagodno kokosovo tortico sem imel odlično osnovo za pripravo testa za pečene kokosove krofe. Recept sem malo spremenil in dodelal, končni rezultat pa so bili dišeči, mehki, rahli in sočni kokosovi krofki.
Kokosovi krofi (9 krofov)
- 200 ml kokosovega mleka
- žlica jabolčnega kisa
- žlica vanilijevega ekstrakta
- 50 gramov kokosovega masla (stopljeno)
- 60 gramov kokosovega sladkorja
- 140 gramov pirine moke
- žlička vinskega kamna (pecilni prašek)
- četrt žličke soli
- nastrgana lupinica ene limone
Dodatki:
- 100 gramov čokolade (temne)
- kokosova moka za posip
1. V skledi zmešamo mokre sestavine (kokosovo mleko, kis, vanilijev ekstrakt in stopljeno maslo)
2. Vmešamo kokosov sladkor
3. V skledo presejemo še vse suhe sestavine (moko, vinski kamen, sol), dodamo limonino lupinico ter vse skupaj premešamo.
4. Z nastalo maso napolnimo modelčke za peko krofkov (donuts) do 2/3 in v ogreti pečici pečemo 12 minut na 180 stopinjah.
5. Vzamemo jih iz pečice in ohladimo 5 minut na rešetki, nato jih zvrnemo iz modelčkov, da se ne primejo v modelčke.
Že brez dodatkov so kokosovi krofi odlični, saj so rahli, mehki in sočni, z okusom po kokosu, ki mu limonina lupinica doda svežino. To z limonino lupinico si je vredno zapomniti, saj je pri peki s kokosom potrebna kislina kot protiutež okusu kokosa.
Ker pa se v pustnem času lahko vseeno malo pregrešimo, nad vodno kopeljo stopimo temno čokolado in vanjo namočimo krofe ter jih posujemo s kokosovo moko. Če uporabite vegansko čokolado ali pa čokolado izpustite, potem so primerni tudi za vegane.
Pečeni kokosovi krofi kot bolj zdrava varianta oziroma nadomestek poznanih navadnih krofov.
Kateri so pa vam ljubši? Imate tudi vi svojo verzijo krofov?